TEMUAN BARU SEPUTAR NUTRISI DI TAHUN 2016 YANG HARUS DIKETAHUI

Category: Food - Nutrisi

Truth - fakta aktual - nutrisi selalu berubah karena temuan-temuan baru. Di satu saat, makanan tertentu dikatakan sehat. Menurut temuan baru ternyata tidak sehat. Begitu juga sebaliknya. Makanan yang sebelumnya dikatakan tidak sehat, berikutnya dikatakan sehat. Contohnya kopi. Sebelumnya dikatakan karsinogen, pencetus kanker. Kemudian dikatakan mengandung antioksidan. 

Setiap tahun para ahli menemukan sesuatu yang baru dalam hal nutrisi. Berikut temuan terpenting seputar nutrisi di tahun 2016, dikemukakan dalam Health.com.

Lemak jenuh – saturated fat - dipastikan buruk

Lemak jenuh – saturated fat –  yang sejak dulu dikatakan tidak sehat, sempat dinyatakan sains tidak seburuk yang diduga. Tapi studi kedua menemukan, lemak jenuh dipastikan tidak sehat. Riset yang diterbitkan dalam The British Medical Journal menemukan, mengurangi intake lemak-lemak jenuh dapat menurunkan risiko penyakit jantung koroner. Menggantinya dengan lemak-lemak tak jenuh, dari sumber-sumber yang baik seperti minyak dari tumbuhan, contohnya nut – kacang-kacangan, seeds, avokad, dan seafood, bisa meningkatkan kesehatan jantung. 

Lemak-lemak tertentu membantu melangsingkan

Riset University of Barcelona di Spanyol menemukan, makan jenis lemak yang tepat dapat membantu menjaga berat badan sehat – healthy weight. Studi meneliti lebih dari 7.400 pria dan perempuan penderita diabetes tipe 2 atau berisiko tinggi penyakit jantung. Partisipan menjalani program diet yang berlainan. Grup pertama makan diet Mediterania yang kaya olive oil, grup kedua makan diet Mediterania yang kaya kacang-kacangan – nut, dan grup ketiga makan diet rendah lemak – low fat - yang menghindari semua jenis lemak pangan – dietary fat. Hasilnya ditemukan, grup yang diet olive oil menurunkan berat badan paling banyak dalam 5 tahun. Berat badan yang turun bahkan lebih banyak dibanding yang menjalankan diet rendah lemak – low fat.

Diet klasik Jepang dianjurkan

Sebuah studi yang diterbitkan dalam British Medical Journal menemukan, orang Jepang yang mengikuti guideline – panduan – makanan kebangsaannya: banyak nasi, sayuran, ikan, dan produk kedelai, angka mortalitas (kematian) - mortality – nya lebih rendah 15% dibanding rekan-rekannya yang tidak secara ketat mengikuti diet klasik Jepang.

Polong-polongan membantu menurunkan berat badan

Sebuah kajian yang diterbitkan dalam The American Journal of Clinical Nutrition tahun 2016 menemukan, orang-orang yang menambahkan ¾ cup polong-polongan: kacang polong, lentil, chickpea, atau bean – kacang-kacangan ke dalam diet mereka setiap hari selama 6 minggu, menurunkan berat badan 0,75 pon tanpa olahraga.

Karbohidrat tertentu terkait dengan jenis kanker tertentu

Sebuah studi terkini menemukan, diet tinggi glycemic index, yang penuh dengan karbohidrat yang dihaluskan – refined carbohydrate, yang menyebabkan kadar gula darah naik, kemungkinan berisiko lebih besar kanker paru, bahkan di kalangan yang tidak merokok. Kabar baiknya, risiko ini hanya terjadi jika makan banyak karbohidrat tersebut. Makan 1 roti bagel tidak seburuk mengisap sebatang rokok. Tapi makan satu untuk sarapan selama beberapa hari seminggu tidak baik dari segi nutrisional. Untuk mencegah kanker paru dan penyakit kronik lainnya yang terkait dengan pilihan makanan, contohnya diabetes tipe 2 dan penyakit jantung, pilih sumber karbohidrat yang lebih sehat, seperti polong-polongan, sayuran bertepung – starchy veggies, dan padi-padian utuh – whole grains.

Perhatikan apa yang dimakan

Kita akan makan apa yang kita lihat, begitu menurut sebuah riset terkini dari Cornell Food and Brand Lab. Studi tahun 2016 ini menemukan, perempuan yang meletakkan makanan kemasan – packaged food – dan minuman manis – sugary drinks – di rak dapur, lebih berat 26 pon dibanding yang tidak. Selain itu, perempuan yang meletakkan semangkuk buah di rak dapur, berat badannya lebih ringan 13 pon dibanding yang tidak punya semangkuk buah. Tip ahli: letakkan makanan sehat di tempat yang mudah dijangkau dan simpan makanan yang membuat gemuk di tempat yang tidak terlihat jika sedang menurunkan berat badan atau mempertahankan berat badan.

Madu juga punya kelemahan

Di tahun 2016, para ahli menemukan fakta yang tidak terlalu manis dari madu. Cairan manis alamiah yang kaya antioksidan ini sejak lama digunakan sebagai pengganti gula tradisional. Tapi riset yang diterbitkan dalam The Journal of Nutrition menunjukkan kebalikannya. Studi menemukan, madu menimbulkan respons yang sama seperti gula pasir dan high- fructose corn syrup, menaikkan kadar gula darah, insulin, berat badan, kolesterol dan tekanan darah sesudah dikonsumsi. Yang paling penting untuk dipertimbangkan (bottom line) adalah: semua gula itu gula. Batasi makan senyawa manis apa pun bentuknya.

Makan nut – kacang-kacangan itu sehat

Sebuah analisis 29 studi tentang pemakan kacang-kacangan – nut – dan khasiat kesehatannya menemukan, makan camilan kaya lemak ini banyak manfaatnya. Orang yang makan segenggam nut (walnut, pecan, almond, kacang tanah dan kacang lainnya) setiap hari berkemungkinan lebih rendah 30% kena penyakit jantung dibanding rekan-rekan mereka yang tidak makan nut. Selain itu, yang makan nut secara teratur berisiko lebih rendah 15% kanker, termasuk berisiko lebih rendah 22% meninggal dini. Jangan makan berlebihan karena nut tinggi kalori.

Tak perlu minum 8 gelas air setiap hari

Rasanya semua orang tahu aturan harus minum 8 gelas air setiap hari agar tubuh sehat dan terhidrasi. Ternyata riset baru yang diterbitkan dalam Proceedings of the National Academy of Sciences di Amerika mengatakan tidak harus dalam jumlah ini. Alasannya, jumlah cairan yang diperlukan setiap hari tergantung pada semua jenis faktor yang berubah. Selain itu, para periset menemukan, orang-orang merasa 3 kali lebih susah minum air sesudah konsumsi 1 liter cairan dibanding ketika merasa haus usai olahraga. Kesimpulan: dalam hal intake air, tubuh tahu apa yang diperlukannya. Daripada secara patuh menghitung jumlah air yang diminum, baca penyebab riil dehidrasi dan minum ketika merasa haus.

Kurangi garam

Sebuah studi 25 tahun yang diumumkan di bulan Oktober 2016 menemukan, intake garam yang lebih tinggi sedikit saja, contohnya kurang dari ½ sendok teh setiap hari, dapat meningkatkan risiko kematian dini sampai 12%. Hindari makanan asin. Lebih baik tambahkan rasa – flavor – ke dalam makanan dengan bumbu dan rempah bebas sodium.

Makan protein tumbuhan memperpanjang umur

Riset dari Massachusetts General Hospital menunjukkan, orang-orang yang mengonsumsi sejumlah besar protein hewan – terutama jika makan lebih banyak daging merah olahan ketimbang ikan atau daging ayam, berisiko lebih tinggi meninggal dini dibanding kebanyakan orang.

Individu-individu yang makan lebih banyak protein tumbuhan, dari makanan seperti roti, serealia, kacang-kacangan – bean, pasta, nuts dan polong-polongan, berisiko lebih rendah meninggal dini dibanding kebanyakan orang. Untuk adilnya, kaitan antara makan daging dan meninggal dini juga disebabkan kebiasaan-kebiasaan tak sehat lainnya, contohnya banyak minum alkohol atau aktivitas fisik tidak memadai. Diet tinggi daging olahan tidak disarankan untuk siapa pun. Daripada makan bacon, lebih baik perbanyak makan bean.

Suplemen makanan – dietary supplements – juga ada bahayanya

Sebuah artikel yang diterbitkan dalam Consumer Reports musim panas tahun 2016 menemukan, banyak dietary supplements yang terkontaminasi bakteri dan ingredient yang bisa menyebabkan masalah kesehatan yang menakutkan, dari muntah dan mual sampai kerusakan liver dan masalah-masalah jantung. Laporan fokus - highlight - pada 15 ingredien mencemaskan yang umum ditemukan dalam pil (termasuk senyawa yang tampak tidak berbahaya, contohnya ekstrak teh hijau bubuk – green tea extract powder). Jadi, sebaiknya hati-hati dengan semua suplemen karena suplemen cenderung disalahartikan - mislabeled dan tidak diatur secara resmi oleh lembaga pemerintah – unregulated.

Serangga tertentu kaya gizi

Serangga tertentu termasuk makanan istimewa bagi beberapa bangsa di Asia, Afrika, dan Amerika Latin. Menurut The Guardian.com, belalang bisa dipanggang atau digoreng untuk dijadikan snack pedas, contohnya chapulines dari Meksiko. Buffalo worm, ulat dari kumbang jenis Alphitobius diaperinus rasanya seperti kacang tanah, bisa digunakan sebagai pengganti kacang tanah untuk cupcake.

Di Laos, belalang dijual bersama jamur, sayuran, dan bumbu segar. Mealworm dan buffalo worm bisa dijadikan campuran makanan, contohnya dicampur dengan daging sapi cincang untuk burger. Untuk campuran sup atau taburan salad.

Di tahun 2016, para periset Inggris bersama periset Cina meneliti kandungan nutrisi serangga. Hasilnya ditemukan, serangga tertentu lebih kaya gizi dibanding steak, terutama sampel belalang, jangkrik, mealworm - ulat dari kumbang Tenebrio molitor, dan buffalo worm – ulat dari kumbang Alphitobius diaperinus, punya kandungan kalsium, copper, zinc, dan magnesium lebih tinggi dibanding sampel sirloin. Serangga-serangga ini juga punya iron solubility yang lebih tinggi dibanding steak. Artinya tubuh bisa mengabsorb dan menggunakan mineral penting ini secara lebih baik jika dimakan dari serangga ketimbang dari daging sapi.

Sumber: Health.com; The Guardian.com; Wikipedia.org