ZAT KIMIA YANG HARUS DIHINDARI DALAM MAKANAN ANAK

Category: Health - Nutrition

Sejumlah zat kimia yang digunakan dalam makanan anak, tidak baik atau berefek buruk pada kesehatan, tumbuh kembang, dan perilaku anak. Zat-zat kimia ini terdapat di dalam berbagai makanan kesukaan anak. Pewarna sintetis untuk membuat makanan tampak lebih menarik misalnya. Atau diberi pengawet agar bisa disimpan lama dan lain-lain. Berikut zat-zat kimia yang paling umum terdapat di dalam makanan anak dan cara menghindari paparan.

Pewarna makanan

Survei terkini Kalsec, sebuah perusahaan bumbu dan flavor alamiah menemukan, 80% orang khawatir dengan pewarna sintetis petrochemical yang digunakan dalam makanan dan minuman untuk anak. Zat kimia yang dibuat dari petroleum ini ditambahkan dalam serealia, permen, dan minuman untuk membuatnya lebih menarik. Yang paling umum adalah Red #40, Yellow #5 dan  #6, Blue #1 dan #2.

Pewarna makanan sintetis ini terkait dengan masalah-masalah perilaku, attention deficit disorder (ADD), dan attention deficit/ hyperactivity disorder (ADHD). Berkemungkinan carcinogen (pencetus kanker) dan neurotoxin yang bisa menghambat perkembangan dan fungsi sistem saraf, jelas Dr Rachel Mitchell, chiropractor, advocate children’s wellness dan penulis buku The Birthday Party Diet: Exposed.

Di negara-negara di mana pewarna makanan ini dilarang, sebagian produsen menggunakan  zat pewarna alamiah seperti bayam, black currant, wortel, paprika, kata Mitchell.

Pewarna makanan yang harus dihindari:

Red #40: ditemukan dalam banyak makanan untuk mengubah warna. Pewarna makanan ini berasal dari petroleum. Beberapa studi mengaitkannya dengan kanker. Juga menyebabkan hyperactivity pada anak. Sudah dilarang di beberapa negara Eropa.

Blue #1: digunakan dalam produk bakery, permen, soft drink. Dapat merusak kromosom dan menyebabkan kanker.

Blue #2: digunakan dalam permen. Dapat menyebabkan tumor otak.

Green #3: digunakan pada permen dan minuman. Dapat menyebabkan kanker kandung kemih.

Yellow #5: (Tartrazine): digunakan dalam dessert, permen, makanan panggangan,

Yellow #6: (Sunset Yellow): digunakan dalam sosis, minuman, makanan panggangan. Diduga dapat menyebabkan tumor thyroid, tumor ginjal, lymphocytic lymphomas, dan kerusakan kromosom.

Red #2: pewarna makanan, bisa menyebabkan asma dan kanker.

Red #3: ditambahkan pada isi cherry pie, es krim, makanan panggangan. Dapat menyebabkan kerusakan saraf dan kanker thyroid.

Caramel coloring: digunakan dalam soft drink, saus, pastries dan roti. Menyebabkan kanker pada tikus percobaan jika dibuat dengan ammonia. Perusahaan makanan tidak diharuskan menyebutkan ingredien ini dibuat dengan ammonia.

Brown HT: digunakan dalam banyak makanan kemasan. Dapat menyebabkan hyperactivity pada anak-anak, asma, dan kanker.

Orange B: pewarna makanan yang digunakan dalam hot dog dan kulit sosis - sausage casing. Dalam dosis tinggi buruk untuk liver dan saluran empedu.

Bixin, Norbixin, Annatto: pewarna makanan yang dapat menyebabkan hyperactivity pada anak dan asma.

rBGH dan rBST

Recombinant Bovine Growth Hormone (rBGH), juga dikenal sebagai recombinant bovine somatotropin (rBST), adalah hormon sintetik yang diberikan sebagian perusahaan kepada sapi untuk meningkatkan suplai susu. Sapi yang diberi hormon ini lebih sering mengalami mastitis infection – infeksi pada jaringan payudara. Akibatnya, sapi lalu diberi lebih banyak antibiotik. Paparan dengan hormon ini dikaitkan dengan kanker dan menyebabkan resisten antibiotik, jelas Mitchell.

Arsenik

Kontaminan toksik ini dikaitkan dengan kanker, penyakit kardiovaskular, diabetes, dan kondisi kesehatan lainnya. Arsenik ditemukan dalam makanan-makanan yang mengandung beras, antara lain serealia untuk bayi dan protein bar untuk anak. Banyak perusahaan yang menggunakan rice syrup sebagai pengganti corn syrup, bahkan di dalam jus yang dilabeli sehat – healthy, jelas Kelly Herman, Program Director for Healthy Child Healthy World, Environmental Working Group.

Nitrate dan Nitrite

Nitrate dan nitrite adalah pengawet makanan yang memberi warna dan memperpanjang umur makanan. Juga ditemukan di dalam air.  Paparan dengan zat ini dikaitkan dengan kanker pada orang dewasa dan kondisi langka yang dikenal sebagai methemoglobinemia, atau baby blue syndrome, ditemukan pada bayi yang terpapar air yang tercemar, yang digunakan dalam pembuatan susu formula.

Nitrate dan nitrite ditemukan dalam daging olahan: bacon, hot dog, sosis;  bean kalengan, sup kalengan, dan sayuran kalengan kecuali jika organik. Juga terdapat pada sebagian tuna kalengan, sardine dan baby clams. Makanan-makanan yang mengandung pengawet menyebutkannya pada label sebagai potassium nitrate atau sodium nitrate, atau sodium nitrite atau hanya nitrite saja. Kendatipun pada label dikatakan mengandung kurang dari 1%, sesungguhnya produsen tak bisa menentukan jumlahnya, jelas Herman.

Jangan panik dengan semua daging olahan yang terlanjur dikonsumsi. Dengan meninggalkan atau menghentikan nitrate/ nitrite sekarang, Anda mengurangi risiko anak mengembangkan kanker di kemudian hari.

Ractopamine

Ractopamine adalah obat yang digunakan untuk membuat sapi, babi, kalkun menjadi besar – bulk up – sebelum disembelih. Babi potong, sapi potong, dan hampir semua kalkun non organik di negara tertentu mengandung ractopamine. Obat ini disertai peringatan tidak digunakan pada manusia. Ketika memberikannya pada ternak, peternak mengenakan baju pelindung dan melakukan langkah-langkah perlindungan tertentu.

Obat ini dikaitkan dengan hyperactivity, masalah-masalah perilaku, tremor, muskoskeletal, kardiovaskular, masalah endokrin dan reproduktif dan bahkan kematian. Selain itu, karena ini adalah obat asma, kemungkinan juga meningkatkan resisten anak terhadap obat asma, jelas Mitchell.

Merkuri

Studi-studi menunjukkan, merkuri yang merupakan neurotoxin dapat berefek pada anak-anak yang otaknya belum berkembang penuh. Efek ini bisa muncul sebagai keterlambatan perkembangan – developmental delay, rentang perhatian pendek – short attention spans, dan ketidakmampuan belajar – learning disabilities. Kandungan merkuri paling tinggi pada semua jenis tuna, termasuk tuna segar, tuna frozen, dan tuna kalengan.

Azodicarbonamide

Dikenal sebagai zat kimia yoga mat karena ditemukan pada alat olahraga ini. Azodicarbonamide membuat roti lebih empuk dan sebagai zat pemutih yang digunakan dalam tepung serealia. Ketika roti dengan azodicarbonamide dipanggang, zat ini dipecah menjadi dua zat kimia: semicarbazide  dan urethane, yang dikaitkan dengan kanker dan asma.

Potassium Bromate

Ditemukan di dalam makanan yang mengandung tepung. Potassium bromate adalah aditif yang menguatkan adonan dan membuat adonan mengembang lebih tinggi. International Agency for Research on Cancer menggolongkan potassium bromate berkemungkinan carsinogen (pencetus kanker), bromate juga perusak endokrin.

Potassium bromate bersaing dengan iodine untuk reseptor di dalam kelenjar thyroid, menghambat produksi hormon thyroid dan mengakibatkan kondisi thyroid rendah. Efek pada thyroid bisa menyebabkan fatigue (sangat lelah), ingatan dan konsentrasi buruk, berat badan naik, nafsu makan buruk, napas terengah-engah, dan masalah-masalah pendengaran.

BHA dan BHT

Butylated hydroxyanisole (BHA) dan butylated hydroxytoluene (BHT) adalah zat kimia pengawet yang digunakan untuk membuat serealia tetap segar sesudah berbulan-bulan disimpan di rak atau di pantry. Juga ditemukan pada nut mixes, mentega, daging, dan permen karet. Di California, BHA digolongkan carcinogen. Produk yang menggunakannya harus mencantumkan label peringatan. Kendati pun FDA Amerika menggolongkan BHA dan BHT sebagai Generally Recognized as Safe atau GRAS, National Toxicology Program mengatakan, kemungkinan bisa bersifat carcinogen pada manusia.

Tip mengurangi paparan

Konsumsi makanan alamiah – whole foods
Yang dimaksud dengan whole foods adalah makanan yang paling mendekati bentuk atau kondisi alamiahnya. Tidak diubah, tidak diolah, tidak dihaluskan, tidak diproses, tidak ditambahkan zat artifisial

Gunakan pewarna alamiah
Hindari makanan, minuman berwarna cerah yang tampak tidak alamiah. Buat makanan sehat, lezat, indah secara alamiah dengan pewarna buatan sendiri dari buah, sayuran, atau rempah.

- Untuk warna merah, gunakan sari bit atau jus delima.
- Sari wortel (jus wortel) untuk warna oranye.
-  Kunyit atau mangga untuk warna kuning
- Daun pandan suji atau jus bayam untuk warna hijau
- Jus (sari) kol merah untuk warna biru
- Ubi jalar ungu untuk warna ungu
- Cokelat bubuk atau kopi instan atau teh hitam kental untuk warna cokelat
- Tinta cumi atau bubuk black cocoa untuk warna hitam.

Baca label
Baca label secara cermat, perhatikan zat kimia berbahaya. Cari label Rbgh and Rbst- free untuk daging dan produk susu. Sebisa mungkin beli yang organik. Pilih hot dog, sosis dan daging olahan lainnya yang tidak menggunakan nitrate/ nitrite.

Hindari tuna
Lebih baik pilih salmon, rainbow trout, sardine, atau mackerel Atlantik. Menurut Herman, ikan-ikan ini paling tinggi omega-3, tapi paling rendah merkuri. Eliminasi ikan-ikan besar seperti swordfish, ikan hiu, king mackerel, dan tilefish dari menu keluarga Anda. Ganti thermometer kaca yang mengandung merkuri dengan thermometer model yang lebih baru, yang tidak mengandung merkuri.

Minum air bersih
Periksa kualitas air minum di laboratorium untuk cek nitrite dan kontaminan lainnya. Jika laporan menunjukkan adanya nitrite, kendati pun dalam jumlah sedikit, saring air dengan home water distiller atau filter reverse osmosis atau filter ion exchange.

Cari padi-padian lain
Ganti nasi putih dengan brown rice. Cuci bersih selama beberapa menit, masak dengan banyak air.

Sumber: Foxnews.com; MPHprogramslist.com