Category: Health - Nutrisi
Dalam buku The Blue Zones, penulis dan penjelajah National Geographic, Dan Buettner, membahas 5 lokasi dengan penduduk paling sehat di dunia. Kelima lokasi itu adalah: Okinawa - Jepang; Ikaria- Yunani; Sardinia - Italia; Nicoya – Costa Rica, dan Loma Linda – California.
Kelima lokasi Blue Zones ini punya paling banyak penduduk mencapai umur 100 tahun, angka kematian paling rendah, atau paling banyak penduduk berumur 100 tahun atau lebih. Masing-masing lokasi punya makanan top panjang umur, terdiri dari:
Ikaria: keju feta, lemon, dan herb seperti sage dan marjoram yang digunakan dalam teh. Orang Ikaria juga makan daging kambing, tapi jarang-jarang.
Okinawa – Jepang: makanan panjang umur mereka antara lain pare, tahu, brown rice, bawang putih, teh hijau, dan jamur shiitake.
Sardinia – Italia: susu kambing, keju domba, karbohidrat dalam jumlah sedang seperti flat bread, sourdough bread, dan barley – jali. Untuk menyeimbangkan kedua grup makanan ini, penduduk usia 100 tahun juga banyak makan fennel, fava beans, chickpea, tomat, almond, teh milk thistle, dan wine dari anggur Grenache.
Loma Linda – California – Amerika: makanan top mereka adalah buah avokad, salmon, kacang-kacangan – nut, bean, oatmeal, roti gandum – whole wheat bread, dan susu kedelai.
Nicoya – Costa Rica: bean, jagung, squash – sejenis labu, pepaya, talas – yam, pisang, peach palm (sejenis buah Amerika Tengah yang kaya vitamin A dan C).
Orang tersehat di dunia di lima lokasi ini punya ritual dan praktek yang sama dalam hal makanan. Berikut diet kuno yang membuat mereka menjadi orang yang paling panjang umur di dunia.
Roti tradisional Blue Zones lainnya dibuat dengan bakteri yang mencerna tepung dan gluten ketika membantu mengembangkan roti. Proses ini menciptakan asam yang memberi rasa asam pada roti sourdough. Hasilnya adalah roti dengan glycemic yang lebih rendah. Juga lebih rendah gluten dibanding roti gluten free.
Untuk menemukan roti sourdough yang sebenarnya, tanya pada pegawai toko bakery tentang cara membuatnya. Jika mereka tak bisa menjawab, kemungkinan roti sourdough mereka tidak dibuat secara tradisional.
Coba perpaduan berikut:
Sumber: Health.com; npr.org
read more...
Dalam buku The Blue Zones, penulis dan penjelajah National Geographic, Dan Buettner, membahas 5 lokasi dengan penduduk paling sehat di dunia. Kelima lokasi itu adalah: Okinawa - Jepang; Ikaria- Yunani; Sardinia - Italia; Nicoya – Costa Rica, dan Loma Linda – California.
Kelima lokasi Blue Zones ini punya paling banyak penduduk mencapai umur 100 tahun, angka kematian paling rendah, atau paling banyak penduduk berumur 100 tahun atau lebih. Masing-masing lokasi punya makanan top panjang umur, terdiri dari:
Ikaria: keju feta, lemon, dan herb seperti sage dan marjoram yang digunakan dalam teh. Orang Ikaria juga makan daging kambing, tapi jarang-jarang.
Okinawa – Jepang: makanan panjang umur mereka antara lain pare, tahu, brown rice, bawang putih, teh hijau, dan jamur shiitake.
Sardinia – Italia: susu kambing, keju domba, karbohidrat dalam jumlah sedang seperti flat bread, sourdough bread, dan barley – jali. Untuk menyeimbangkan kedua grup makanan ini, penduduk usia 100 tahun juga banyak makan fennel, fava beans, chickpea, tomat, almond, teh milk thistle, dan wine dari anggur Grenache.
Loma Linda – California – Amerika: makanan top mereka adalah buah avokad, salmon, kacang-kacangan – nut, bean, oatmeal, roti gandum – whole wheat bread, dan susu kedelai.
Nicoya – Costa Rica: bean, jagung, squash – sejenis labu, pepaya, talas – yam, pisang, peach palm (sejenis buah Amerika Tengah yang kaya vitamin A dan C).
Orang tersehat di dunia di lima lokasi ini punya ritual dan praktek yang sama dalam hal makanan. Berikut diet kuno yang membuat mereka menjadi orang yang paling panjang umur di dunia.
Makan sayuran daun hijau
Makanan terbaik untuk panjang umur adalah sayuran daun hijau. Studi-studi menemukan, orang-orang paruh baya yang makan sayuran daun hijau setara dengan 1 cup matang setiap hari berkemungkinan lebih kecil meninggal dalam 4 tahun mendatang dibanding yang tidak makan sayuran hijau.Makan daging tidak lebih dari 2 kali seminggu
Batasi intake daging 56,7 gram matang atau kurang, 5 kali sebulan. Pilih daging dari hewan yang dipelihara di peternakan alam bebas yang cari makan sendiri. Kandungan asam omega-3 dari ternak ini lebih tinggi.Makan 85 gram ikan per hari
Orang- orang yang makan diet dengan dasar tumbuhan dan menambahkan porsi kecil ikan, lebih dari sekali sehari, lebih panjang umur. Pilihan ikan terbaik antara lain sardine, anchovy, dan cod karena tidak terekspos merkuri kadar tinggi atau zat-zat kimia lainnya.Kurangi produk susu – dairy
Sistem pencernaan manusia tak bisa optimal dalam mencerna susu sapi yang tinggi lemak dan gula. Orang-orang di wilayah Blue Zones mendapatkan kalsium dari tumbuhan. Satu cup kale matang, misalnya, mengandung kalsium setara 1 cup susu. Tapi produk susu dari susu kambing dan domba, contohnya yogurt dan keju, termasuk dalam menu tradisional Ikaria dan Sardinia. Tidak diketahui apakah susu ini yang membuat mereka lebih sehat atau karena mereka mendaki daerah berbukit ketika menggembalakan kambing ternak mereka.Makan 3 butir telur per minggu
Orang-orang di Blue Zones cenderung makan hanya 1 butir telur sekali makan. Orang-orang Nicoya goreng telur untuk isian tortilla. Orang Okinawa rebus 1 butir telur di dalam sup. Coba makan sarapan pagi 1 butir telur dengan buah atau makanan lain dari tumbuhan, contohnya bubur padi-padian utuh (whole grain) atau roti gandum – whole wheat.Tambahkan ½ cup bean matang setiap hari
Orang-orang di Nicoya makan black bean, orang di Okinawa makan kedelai. Di Mediterania, orang-orang makan white bean. Rata-rata bean mengandung 21% protein, 77% karbohidrat kompleks, dan hanya sedikit lemak. Bean juga sumber istimewa dari serat dan lebih kaya nutrien dibanding makanan lain yang ada di bumi ini. Makan paling sedikit ½ cup bean matang per hari seperti di Blue Zones memberikan paling banyak vitamin dan mineral yang diperlukan tubuh.Makan roti sourdough atau roti gandum – whole wheat
Roti termasuk makanan pokok pada 3 dari 5 lokasi Blue Zones. Tapi rotinya beda dengan roti yang umum kita beli. Di Ikaria dan Sardinia misalnya, roti dibuat dari 100% whole grain, terdiri dari gandum, rye, dan barley, yang memberikan spektrum luas nutrien dan kadar serat tinggi.Roti tradisional Blue Zones lainnya dibuat dengan bakteri yang mencerna tepung dan gluten ketika membantu mengembangkan roti. Proses ini menciptakan asam yang memberi rasa asam pada roti sourdough. Hasilnya adalah roti dengan glycemic yang lebih rendah. Juga lebih rendah gluten dibanding roti gluten free.
Untuk menemukan roti sourdough yang sebenarnya, tanya pada pegawai toko bakery tentang cara membuatnya. Jika mereka tak bisa menjawab, kemungkinan roti sourdough mereka tidak dibuat secara tradisional.
Kurangi konsumsi gula
Penduduk Blue Zones mengonsumsi gula hanya 1/5 dari yang umum dikonsumsi di negara maju. Orang-orang lanjut usia di sana menambahkan madu ke dalam teh dan hanya makan dessert saat pesta. Pelajaran untuk kita: jangan tambahkan lebih dari 4 sendok teh gula per hari ke dalam minuman dan makanan. Makan cookies, candy, dan produk bakery hanya beberapa kali seminggu. Hindari makanan olahan dengan pemanis, terutama jika gula termasuk dalam 5 ingredien utama produk tersebut.Makan 2 genggam penuh nut untuk snack per hari
Sebuah studi 30 tahun Harvard menemukan, pemakan nut punya tingkat kematian - mortality – 20% lebih rendah dibanding yang tidak makan nut. Studi-studi lain menunjukkan, diet dengan nut menurunkan LDL - kadar kolesterol jahat - sampai lebih dari 20%.Konsumsi makanan dalam keadaan aslinya
Orang-orang Blue Zones tidak membuang kuning telur atau memeras sari buah dan membuang ampasnya. Mereka juga tidak minum suplemen. Mereka konsumsi tanaman lokal dalam keadaan aslinya. Kesimpulan: hindari produk dengan daftar ingredien panjang. Kini para ahli mulai paham bagaimana elemen-elemen di dalam makanan tumbuhan bekerja bersama secara sinergistik yang mendatangkan khasiat kesehatan.Tingkatkan intake air
Studi-studi menunjukkan, hidrasi mengurangi kemungkinan penggumpalan darah. Selain itu, banyak minum air putih mengurangi konsumsi minuman tinggi gula atau minuman dengan pemanis buatan.Bagi yang minum alkohol, pilih red wine
Orang-orang Blue Zones minum 1 sampai 3 saji per hari. Wine ditemukan membantu sistem mengabsorp antioksidan dari tumbuhan. Sedikit alkohol di penghujung hari menurunkan stres yang baik untuk kesehatan secara keseluruhan.Minum teh hijau
Orang-orang Okinawa minum teh hijau di sepanjang hari. Teh hijau menunjukkan menurunkan risiko penyakit jantung dan beberapa jenis kanker. Orang Ikaria minum teh rosemary, wild sage dan dandelion yang mengandung senyawa anti-inflammatory.Kafein dari kopi
Orang-orang yang tinggal di Nicoya Peninsula dan pulau-pulau Sardinia dan Ikaria minum kopi. Riset menemukan kaitan antara minum kopi dengan angka kasus dementia dan penyakit Parkinson yang lebih rendah.Perpaduan protein yang tepat
Cemas tidak mendapatkan kecukupan protein dari diet dengan dasar tumbuhan? Padukan polong-polongan – legume, padi-padian, kacang-kacangan – nut, dan sayuran yang mengandung keseluruhan dari 9 asam amino esensial yang tak bisa dibuat tubuh.Coba perpaduan berikut:
- 1 1/3 irisan paprika merah dengan 3 bagian kembang kol matang
- 1 bagian chickpea matang dengan 3 bagian mustard green matang.
- 1 bagian lima bean matang dengan 2 bagian wortel matang
- 1 ½ bagian brokoli rabbe matang dengan 1 1/3 wild rice matang
- ½ bagian tahu dengan 1 ¼ bagian mi soba matang
Sumber: Health.com; npr.org