MAKANAN UNTUK OTAK ANAK

Category: Health 

Ingin anak berprestasi lebih baik di sekolah? Berikan makanan yang dapat membantu meningkatkan pertumbuhan dan fungsi otak, memori dan konsentrasi. Pada kenyataannya, otak merupakan organ pertama tubuh yang mengabsorp nutrien dari makanan yang kita makan, jelas Bethany Thayer, MS, RD, nutritionist dan jurubicara American Dietetic Association.
Superfood berikut bisa membantu anak berprestasi di sekolah.

Salmon

Ikan berlemak seperti salmon adalah sumber istimewa dari asam lemak omega-3 DHA dan EPA yang sangat penting untuk pertumbuhan dan fungsi otak. Omega-3 mencegah penurunan keterampilan mental dan kehilangan ingatan. Semakin banyak omega-3 yang didapatkan otak, semakin baik otak berfungsi dan anak bisa fokus secara lebih baik.

Sebuah riset juga menunjukkan, orang yang mendapatkan lebih banyak asam lemak ini dari makanan, bisa berpikir lebih cepat dan mendapatkan hasil yang lebih baik dalam tes keterampilan mental.

Ide penyajian:

Sandwich salad salmon: campur salmon kalengan dengan mayonnaise atau yogurt plain, kismis, irisan seledri, irisan wortel. Oleskan pada roti gandum whole grain yang juga termasuk makanan otak.

Sup brokoli salmon
Tambahkan salmon kalengan pada sup brokoli creamy, beri irisan brokoli untuk nutrisi ekstra dan tekstur lembut.

Patties salmon:
1 kaleng salmon kalengan isi 14 oz, 450 gram daun bayam – iris-iris, ½ buah bawang bombay, cincang halus; 2 siung bawang putih, memarkan; ½ sendok teh garam, merica secukupnya. Campur semua bahan. Aduk rata. Buat bola-bola kecil. Panaskan minyak olive – olive oil di wajan. Pipihkan bola dengan spatula. Masak dengan api sedang sampai matang. Sajikan dengan brown rice.

Telur

Telur terkenal sebagai sumber protein yang baik. Kuning telur kaya choline, yang membantu perkembangan ingatan. Protein dan nutrien-nutrien di dalam telur membantu anak konsentrasi.

Ide penyajian
Sajikan telur untuk sarapan, coba roti panggang dengan scrambled egg untuk makan malam sekali seminggu. Buat muffin telur dengan meletakkan telur ceplok di atas English muffin panggang, beri 1 lembar keju.

Peanut butter – selai kacang tanah

Kacang tanah dan selai kacang tanah – peanut butter adalah sumber yang baik vitamin E, antioksidan ampuh yang melindungi membran saraf. Juga mengandung thiamin untuk membantu otak dan sistem saraf menggunakan glukosa untuk energi.

Ide penyajian:
Selain dioleskan ke roti, coba sandwich isi pisang dan peanut butter. Oleskan peanut butter pada apel. Tabur salad favorit dengan segenggam kacang tanah.

Whole grains – padi-padian utuh

Otak perlu suplai konstan glukosa dan whole grains memberikannya  secara berlimpah. Kandungan seratnya membantu mengatur pelepasan glukosa di dalam tubuh. Whole grains juga mengandung vitamin-vitamin B untuk sistem saraf yang sehat.

Ide penyajian:
Saat ini banyak dijual serealia whole grains. Baca daftar ingredien. Pastikan whole grains di urutan pertama daftar.

Pilih roti whole grains untuk sandwich.

Oats/ Oatmeal

Oats memberi energi atau bahan bakar istimewa yang diperlukan otak anak di pagi hari.
Mengandung protein dan kaya serat, oatmeal membantu menjaga arteri jantung dan otak bersih. Dalam sebuah studi, anak-anak yang makan oatmeal manis mengerjakan tugas sekolah terkait ingatan – memori – secara lebih baik dibanding anak yang makan serealia manis. Oat juga sumber vitamin E, vitamin-vitamin B, potassium dan zinc yang membuat tubuh dan otak berfungsi pada kapasitas penuh.

Ide penyajian:
Oatmeal panas bisa ditambahkan dengan berbagai jenis makanan. Campur dengan susu kedelai dan tabur buah yang dikeringkan. Tabur irisan almond dan siram madu secukupnya. Beri irisan pisang dan susu cair.

Buah-buah berry

Antara lain stroberi, cherry, blueberry, blackberry. Secara umum, semakin intens warnanya, semakin banyak kandungan nutrisinya. Buah-buah berry mengandung kadar tinggi antioksidan, terutama vitamin C yang membantu mencegah kanker.

Buah berry utuh mengandung lebih banyak nutrisi dibanding ekstrak. Biji-biji dari berry juga sumber omega-3 yang baik.

Ide penyajian:
Tambahkan berry ke dalam sayuran yang perlu peningkatan cita rasa. Beri irisan cherry pada brokoli, atau stroberi pada buncis. Tambahkan berry pada salad sayuran hijau. Tambahkan pada yogurt, serealia panas atau dingin.

Bean

Makanan istimewa karena mengandung energi dari protein dan karbohidrat kompleks, serat dan sejumlah banyak vitamin dan mineral. Bean termasuk makanan istimewa otak karena membuat energi dan tingkat pemikiran berada di puncak di sepanjang siang jika dimakan saat makan siang.

Kidney bean, pinto bean mengandung lebih banyak asam lemak omega-3 dibanding bean lain, terutama ALA, sejenis omega-3 penting untuk pertumbuhan dan fungsi otak.

Ide penyajian:
Perbanyak makan bean dengan ditambahkan ke salad. Isi roti pita pocket dengan bean, tambahkan irisan lettuce dan keju. Tambahkan bean pada saus spaghetti, salad dan salsa.

Sayuran warna warni

Tomat, ubi jalar, labu kuning, wortel, bayam dan sayuran warna cerah lainnya, adalah sumber terbaik antioksidan yang menjaga sel-sel otak kuat dan sehat.

Ide penyajian:
Selain untuk tumisan, campuran sup, salad, masukkan sayuran ke dalam saus spaghetti dan stew.

Susu dan Greek yogurt

Lemak penting untuk kesehatan otak. Greek yogurt full fat yang mengandung lebih banyak protein dibanding yogurt lain, dapat membantu menjaga sel-sel otak dalam kondisi baik untuk mengirim dan menerima informasi.

Makanan produk susu – dairy food – kaya protein dan vitamin-vitamin B, sangat penting untuk pertumbuhan jaringan otak, neurotransmitters, dan enzim. Susu dan yogurt memberi protein dan karbohidrat, sumber energi yang disukai otak.

Riset terkini menunjukkan, anak-anak dan remaja perlu lebih banyak vitamin D yang berkhasiat untuk sistem neuromuscular dan siklus hidup sel-sel secara keseluruhan.

Ide penyajian:
Tambahkan susu pada serealia. Makan cheese stick. Buat parfait yogurt: isi gelas tinggi selang seling dengan yogurt, buah segar atau buah yang dikeringkan, irisan almond atau walnut. Beri blueberry pada  Greek yogurt untuk mendapatkan nutrien yang disebut polyphnols. Opsi lainnya: taburi yogurt dengan dark chocolate chip yang juga mengandung polyphenol. Nutrien ini diduga dapat membuat otak berpikir cepat dan jernih dengan meningkatkan aliran darah ke otak.

Daging sapi tak berlemak

Zat besi adalah mineral esensial yang membantu anak berenergi dan konsentrasi di sekolah. Daging sapi tak berlemak adalah salah satu sumber zat besi yang paling baik diserap tubuh. Hanya  28 gram per hari menunjukkan membantu tubuh mengabsorp zat besi dari sumber-sumber lain. Daging sapi juga mengandung zinc, yang membantu ingatan.

Ide penyajian:
Buat kebab daging sapi selang seling dengan sayuran. Tumis sayuran dengan daging sapi.

Sumber: Webmd.com